Primitivo Puglia IGT Organic
- UVE: Primitivo
- DENOMINAZIONE PUGLIA IGT
- AREA DI PRODUZIONE: Puglia
- CLIMA: Il clima è caldo e temperato, con abbondanti piogge durante tutto l’anno. In estate i venti africani causano un rapido e marcato innalzamento delle temperature con elevate escursioni termiche.
- VENDEMMIA: Prima metà di Settembre
- BEVIBILITÀ: 4 anni
- FORMATI: 750 ml
- TEMP. DI SERVIZIO: 18/20 °C
- ALCOL: 13% Vol
Colore rosso intenso tendente all’ambra con l’invecchiamento
In gioventù ha aromi freschi e varietali che diventano più complessi con il tempo
In bocca si sentono more, ciliegie e frutti maturi. Una struttura molto interessante è ottenuta grazie al buon equilibrio tra tannini e acidità
Si abbina bene con formaggi stagionati a pasta dura, maiale arrosto, bistecche di manzo e tutti i piatti di selvaggina
VINIFICAZIONE:
La prima parte delle uve viene raccolta, diraspata e vinificata con 7/8 giorni di macerazione per estrarne colore e struttura. La fermentazione alcolica e malolattica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata 25/27 ° C. La seconda parte delle uve viene lasciata sui vigneti per circa 10 giorni in modo da avere una vendemmia tardiva; queste uve seguono la tradizionale vinificazione in rosso. Il vino ottenuto dalla prima parte dell’uva effettua una seconda fermentazione sulle vinacce delle seconde uve raccolte.
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